Pinienkern-Parmesan-Shortbread
Buttriger Shortbread mit einem Cayenne-Kick, belegt mit Pinienkernen und Thymian, ideal serviert mit Scheiben italienischem Prosciutto.
Zutaten
Mehl (Type 405)
1 Tasse
Backpulver
¼ TL
Paprikapulver
¾ TL
Salz (feines Meersalz empfohlen)
¼ TL
Cayennepfeffer (oder nach Geschmack)
⅛ TL
ungesalzene Butter, weich
½ Tasse (1 Stück)
frischer Thymian, gehackt
2 TL
Parmesankäse, fein gerieben
⅓ Tasse
Pinienkerne
2½ EL
Anleitung
1
Ofen vorheizen und Form vorbereiten
Stelle das Ofenrost auf die mittlere Position und heize den Ofen auf 175 °C vor. Bereite eine Tarteform mit gewelltem Rand und herausnehmbarem Boden (ca. 20 cm) vor.
2
Trockene Zutaten vermischen
Siebe das Mehl, Backpulver, Paprikapulver, Salz und Cayennepfeffer in eine mittelgroße Schüssel. Rühre alles um und stelle es beiseite.
3
Teig zubereiten
Schlage die Butter in einer Küchenmaschine mit Flachrührer auf niedriger Stufe 3 bis 4 Minuten lang cremig. Rühre den Thymian und den Parmesan unter. Gib die gesiebte Mehlmischung in zwei Portionen hinzu und rühre jeweils nur kurz, bis alles gerade so vermischt ist; der Teig wird bröselig sein.
4
Formen und Verzieren
Gib den bröseligen Teig in die Tarteform und drücke ihn mit den Fingerspitzen sanft zu einer gleichmäßigen, glatten Kugel. Streue die Pinienkerne über den Teig und drücke sie leicht hinein. Steche mit einer Gabel im Abstand von etwa 2,5 cm Löcher hinein.
5
Backen
Backe 30 bis 35 Minuten lang, bis das Shortbread sehr hell goldbraun ist. Lasse es 15 Minuten auf einem Gitter in der Form abkühlen und nimm dann vorsichtig den äußeren Ring der Tarteform ab. Schneide das noch warme Shortbread mit einem langen, scharfen Messer in 12 Stücke. Serviere es leicht warm oder vollständig abgekühlt.
