Mit Hackfleisch gefüllter frischer Kalmar

Name: Mit Hackfleisch gefüllter frischer Kalmar
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 (groß) Frischer Kalmar (gewaschen, Kopf und Innereien entfernt, als Röhre belassen); 240 g Hackfleisch; 1 EL Fein gehackter Ingwer; Maisstärke (zum Bestäuben des Inneren des Kalmarrohrs), eine Prise; 1 EL Helle Sojasauce (Würze); 1 EL Maisstärke (Würze); 1/2 EL Shaoxing-Wein (Würze)

Ein kreatives Gericht aus Zhejiang mit gehacktem Rindfleisch, das in Tintenfischröhren gefüllt, gedämpft und anschließend pan-gebraten wird, bis es leicht geröstet ist. Es besticht durch seine besondere Präsentation und eine zarte, saftige Textur.

40 Min.

Einfach

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Mit Hackfleisch gefüllter frischer Kalmar

Zutaten

Frischer Kalmar (gewaschen, Kopf und Innereien entfernt, als Röhre belassen) 1 (groß)

Hackfleisch 240 g

Fein gehackter Ingwer 1 EL

Maisstärke (zum Bestäuben des Inneren des Kalmarrohrs) eine Prise

Helle Sojasauce (Würze) 1 EL

Maisstärke (Würze) 1 EL

Shaoxing-Wein (Würze) 1/2 EL

Anleitung

Schritt 1

Den Kalmar waschen, Kopf und Innereien entfernen und den Körper als Röhre belassen.

Schritt 2

Hackfleisch und fein gehackten Ingwer vermengen und gut mischen. Die Würzmittel hinzufügen und zu einer klebrigen, zusammenhängenden Füllung verrühren.

Schritt 3

Das Innere des Kalmarrohrs mit einer dünnen Schicht Maisstärke bestäuben, die Füllung hineinfüllen, das Ende mit einem Zahnstocher feststecken und dämpfen, bis es durchgegart ist.

Schritt 4

Öl in einer Pfanne erhitzen, den gefüllten Kalmar hineinlegen und in der Pfanne braten, bis er leicht goldbraun ist. In dicke Stücke schneiden und servieren.