Gemischte Glutenstreifen mit Pilzen

Name: Gemischte Glutenstreifen mit Pilzen
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Ingredients: 100 g gekochter Gluten (in Streifen geschnitten); 25 g Pilze (in warmem Wasser eingeweicht, bis sie weich sind, an der Wurzel abgekratzt, gewaschen und in Streifen geschnitten); 25 g Sojasauce; 25 g Essig; 2.5 g Sesamöl; 2.5 g Senfpulver (mit kochendem Wasser eingeweicht, an einem kühlen Ort abgestellt und nach einer Stunde vor dem Servieren mit etwas kaltem Wasser verrührt)

Ein kaltes Gericht aus geschnetzeltem Seitan und Champignons, in einem säuerlich-scharfen Dressing.

25 Min.

Einfach

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Zutaten

gekochter Gluten (in Streifen geschnitten) 100 g

Pilze (in warmem Wasser eingeweicht, bis sie weich sind, an der Wurzel abgekratzt, gewaschen und in Streifen geschnitten) 25 g

Sojasauce 25 g

Essig 25 g

Sesamöl 2.5 g

Senfpulver (mit kochendem Wasser eingeweicht, an einem kühlen Ort abgestellt und nach einer Stunde vor dem Servieren mit etwas kaltem Wasser verrührt) 2.5 g

Anleitung

In Streifen schneiden

Den gekochten Gluten in Streifen schneiden. Die Pilze in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind, den Schmutz an der Wurzel abkratzen, abwaschen und in Streifen schneiden.

Gluten blanchieren

Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, die Glutenstreifen kurz blanchieren, dann herausnehmen und mit kaltem Wasser abspülen.

Mischen und anrichten

Die Glutenstreifen auf einen Teller legen, mit den Pilzstreifen belegen und mit Sojasauce, Essig und Sesamöl beträufeln. Die zubereitete Senfpaste darüber gießen.