松の実とパルメザンのショートブレッド
バターの風味豊かなショートブレッドにカイエンペッパーの辛みを効かせ、松の実とタイムをトッピング。イタリア産プロシュートの薄切りと一緒にどうぞ。
材料
薄力粉
1カップ
ベーキングパウダー
小さじ¼
パプリカ
小さじ¾
塩（できれば細粒のシーソルト）
小さじ¼
カイエンペッパー（またはお好みで）
小さじ⅛
無塩バター（室温に戻したもの）
½カップ（1スティック）
生タイム（刻んだもの）
小さじ2
パルメザンチーズ（細かくすりおろしたもの）
⅓カップ
松の実
大さじ2½
作り方
1
オーブンの予熱と型の準備
オーブンの棚を中央の位置に調整し、350°F（約175°C）に予熱する。底が外れる8インチの波型タルト型を準備する。
2
乾燥材料を混ぜる
小麦粉、ベーキングパウダー、パプリカ、塩、カイエンペッパーを中くらいのボウルにふるい入れる。均一になるまでかき混ぜ、脇に置く。
3
生地を作る
パドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーで、バターを低速で3〜4分、なめらかになるまで泡立てる。タイムとパルメザンを加えて混ぜる。ふるった小麦粉混合物を2回に分けて加え、それぞれそのつど均一になるまで混ぜる。生地はポロポロとした状態になる。
4
成形と飾りつけ
ポロポロとした生地をタルト型に移し、指先で優しく押さえつけて、平らでなめらかな円形に整える。松の実をショートブレッドの上に散らし、生地に軽く押し込む。フォークで1インチ間隔に穴を開ける。
5
焼く
30〜35分焼いて、薄い黄金色になるまで焼く。型に入れたまま網の上で15分冷まし、その後タルト型の外側を慎重に取り外す。長く鋭いナイフを使い、まだ温かいショートブレッドを12切れに切る。温かいうちに、または完全に冷ましてから提供する。
