Shortbread de Piñones y Parmesano
Mantecoso shortbread con un toque de cayena, cubierto con piñones y tomillo, e ideal para servir junto con lonchas de prosciutto italiano.
Ingredientes
harina de trigo común
1 taza
polvo de hornear
¼ cdta
pimentón
¾ cdta
sal (se recomienda sal marina fina)
¼ cdta
pimienta de cayena (o al gusto)
⅛ cdta
mantequilla sin sal, ablandada
½ taza (1 barra)
tomillo fresco, picado
2 cdtas
queso Parmesano, finamente rallado
⅓ taza
piñones
2½ cdas
Instrucciones
1
Precalentar y Preparar el Molde
Coloca la rejilla del horno en la posición central y precalienta a 175 °C (unos 350 °F). Prepara un molde para tarta acanalado de 20 cm con base desmontable.
2
Mezclar los Ingredientes Secos
Tamiza la harina, el polvo de hornear, el pimentón, la sal y la pimienta de cayena en un bol mediano. Mezcla para combinar y reserva.
3
Preparar la Masa
En una batidora de pedestal con el accesorio de pala, bate la mantequilla a velocidad baja durante 3 a 4 minutos hasta que esté cremosa. Incorpora el tomillo y el Parmesano. Añade la mezcla de harina tamizada en dos veces, mezclando solo hasta combinar cada vez; la masa quedará desmenuzable.
4
Dar Forma y Decorar
Transfiere la masa desmenuzable al molde para tarta y presiónala suavemente con las yemas de los dedos hasta formar un círculo parejo y liso. Espolvorea los piñones sobre el shortbread y presiónalos ligeramente contra la masa. Haz agujeros con un tenedor a intervalos de unos 2,5 cm.
5
Hornear
Hornea de 30 a 35 minutos hasta que esté ligeramente dorado. Enfría sobre una rejilla en el molde durante 15 minutos, luego retira con cuidado el anillo exterior del molde. Usa un cuchillo largo y afilado para cortar el shortbread aún tibio en 12 porciones. Sirve ligeramente caliente o completamente frío.
