كيكة القمح الكامل بالموكا
كيكة طرية وعطرية تمزج بين نكهة القهوة الغنية والقمح الكامل الصحي. تعمل المرارة الخفيفة للإسبريسو على الموازنة بشكل جميل مع التحلية الطبيعية للحبوب الكاملة، مما يخلق تحفة متقنة مثالية لشاي بعد الظهر أو للحلوى.
القصة
توازن كيكة القمح الكامل بالموكا بشكل رائع بين التلذم والتغذية. يضيف دقيق القمح الكامل نكهة جوزية خفيفة تقترن بشكل رائع مع نوتات القهوة العميقة. للحصول على أفضل قوام، اسمح للزبدة بالترطب بشكل صحيح قبل الخفق—يجب أن تضغط قليلاً عند الضغط عليها ولكن لا تذوب.
المكونات
دقيق القمح الكامل
1 1/2 كوب
مسحوق الإسبريسو الفوري
2 ملعقة كبيرة
زبدة غير مملحة
1/2 كوب (درجة حرارة الغرفة)
سكر حبيبي
3/4 كوب
بيض كبير
2
لبن الزبدة (البان ميلك)
1/2 كوب
بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة
خلاصة الفانيليا
1 ملعقة صغيرة
ملح
1/4 ملعقة صغيرة
الخطوات
1
تحضير القهوة
أذب مسحوق الإسبريسو في ملعقتين كبيرتين من الماء الساخن. اتركه جانباً ليبرد قليلاً. هذا يركز نكهة القهوة ويضمن امتزاجها بسلاسة في الخليط.
2
خفق الزبدة والسكر
في وعاء كبير، اخفق الزبدة الطرية مع السكر حتى يصبح الخليط فاتحاً وهشاً، حوالي 3-4 دقائق باستخدام الخفاقة الكهربائية. يجب أن يفتح لون الخليط ويكون له قوام خفيف.
3
إضافة البيض تدريجياً
اكسر البيض في وعاء صغير. مع تشغيل الخفاقة، أضف البيض واحداً تلو الآخر، مع الخفق جيداً بعد كل إضافة. هذا يمنع الخليط من التخثر ويضمن مستحلباً ناعماً.
4
دمج القهوة والفانيليا
اسكب خليط الإسبريسو المبرد وخلاصة الفانيليا. اخفق حتى يمتزج فقط. قد يبدو الخليط متخثراً قليلاً في هذه المرحلة—هذا أمر طبيعي وسيتم حله عند إضافة الدقيق.
5
مزج المكونات الجافة
في وعاء منفصل، اخفق دقيق القمح الكامل، وبيكنج باودر، والملح معاً. يمكنك غربلها إذا رغبت في قوام أخف، على الرغم من أن تخطي هذه الخطوة يحافظ على النخالة الصحية سليمة.
6
تشكيل الخليط
أضف خليط الدقيق ولبن الزبدة بالتناوب إلى خليط الزبدة، وابدأ وانهِ بالدقيق. اخلط على سرعة منخفضة حتى يمتزج فقط. لا تفرط في الخلط—فالعمل الزائد ينشئ الغلوتين ويجعل الكيكة قاسية.
7
الخبز
سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). دهن قالب كيكة دائري مقاس 9 بوصات بالزبدة وادهنه بالدقيق. اسكب الخليط وسطح الأعلى. اخبز لمدة 35-40 دقيقة حتى يخرج عود أسنان نظيفاً عند إدخاله في المركز. اتركه في القالب لمدة 10 دقائق، ثم أخرجه على رف سلكي.
