أضلاع خنزير مخبوزة بالفرن بالعسل والثوم
أضلاع طرية تتساقط عن العظم متبلة بصلصة حنائية لذيذة، ثم مشوية إلى الكمال الكراميلي. تقدم هذه الطريقة السهلة في الفرن نتائج على مستوى المطاعم بأقل جهد ممكن.
القصة
تتبل هذه الأضلاع طوال الليل للسماح للنكهات بالتغلغل بعمق داخل اللحم. تضمن طريقة الشوي البطيء وعلى نار هادئة الطراوة بينما يخلق العسل قشرة كراميلية جميلة.
المكونات
أضلاع خنزير ظهر صغيرة
1 رف (حوالي 1.5 رطل)
عسل
3 ملاعق كبيرة
فصوص ثوم، مفرومة
4
صوص صويا
2 ملعقة كبيرة
سكر بني
2 ملعقة كبيرة
بابريكا
1 ملعقة صغيرة
فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة
ملح
1 ملعقة صغيرة
زيت نباتي
1 ملعقة كبيرة
الخطوات
1
تحضير الأضلاع
أزل الغشاء من ظهر الأضلاع إذا كان موجوداً. اغسل الأضلاع تحت الماء البارد وجففها تماماً باستخدام مناشف ورقية. قطعها إلى أجزاء فردية إذا رغبت في ذلك.
2
تحضير التتبيلة
في وعاء كبير، اخفق العسل وصوص الصويا والسكر البني والثوم المفروم والبابريكا والفلفل والملح معاً حتى يذوب السكر. أضف الزيت وحرك للمزج.
3
التتبيل طوال الليل
ضع الأضلاع في طبق ضحل أو كيس محكم الإغلاق. اسكب التتبيلة فوق الأضلاع مع التقليب لتغطيتها بالتساوي. غطها وبردها لمدة 8 ساعات على الأقل أو طوال الليل، مع التقليب بين الحين والآخر.
4
شوي إلى الكمال
سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). غط صينية الخبز بورق الألمنيوم. رتب الأضلاع في طبقة واحدة، وضعي أي تتبيلة متبقية فوقها باستخدام ملعقة. غطها بإحكام بورقة ألمنيوم أخرى. اخبز لمدة 25 دقيقة، ثم اكشف واخبز لمدة 5-7 دقائق إضافية حتى تصبح الحواف كراميلية ومقرمشة قليلاً. اتركها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
