بيض مطهو على البخار حريري مع لحم الخنزير
كاسترد بيض مطهو على البخار على طريقة كانتوني مريح، مع لحم خنزير لذيذ تحت سطح حريري مهتز. التباين بين لحم الخنزير الطري والبيض الرقيق يجعل هذا الطبق محبوبًا كوجبة منزلية.
القصة
هذا المفضل الكلاسيكي في الديم سوم يحول المكونات البسيطة إلى شيء استثنائي. المفتاح هو نسبة الماء إلى البيض والبخار اللطيف الذي يخلق ذلك القوام الحريري المميز.
المكونات
لحم خنزير مفروم
150 جم
بيض
3 حبات كبيرة
ماء (مغلي ومبرد)
1 كوب
صلصة صويا خفيفة
1 ملعقة كبيرة
نبيذ شاوشينغ
1 ملعقة كبيرة
زيت سمسم
1 ملعقة صغيرة
سكر
1/2 ملعقة صغيرة
ملح
1/2 ملعقة صغيرة
فلفل أبيض
رشة
بصل أخضر
2، مقطع شرائح
الخطوات
1
تحضير طبقة اللحم
اخلطي اللحم المفروم مع صلصة الصويا ونبيذ شاوشينغ وزيت السمسم والسكر ورشة من الملح. اخلطي جيدًا حتى يصبح الخليط لزجًا قليلاً. افردي هذا الخليط في طبقة رقيقة ومتساوية على طبق مقاوم للحرارة أو طبق ضحل.
2
خفق خليط البيض
اكسري البيض في وعاء واخفقيه حتى يمتزج جيدًا. أضيفي الماء المغلي المبرد والملح ورشة صغيرة جدًا من السكر. قلبي برفق للخلط—حاولي عدم تكوين فقاعات كثيرة.
3
الدمج والطهي بالبخار
اسكبي خليط البيض ببطء فوق طبقة اللحم. ضعي الطبق في قدر بخار واطهيه على نار متوسطة عالية لمدة 15-18 دقيقة تقريبًا حتى يتماسك البيض ولكنه لا يزال يهتز قليلاً في المنتصف.
4
التقديم
أخرجيه من القدر البخاري، وزعي البصل الأخضر المقطع ورشة من زيت السمسم. قدميه فورًا وهو ساخن، مع الغرف للأسفل للحصول على كل من البيض واللحم في كل ملعقة.
