Huevo Vaporizado Sedoso con Cerdo
Un reconfortante flan de huevo vaporizado al estilo cantonés con cerdo sabroso debajo de una superficie sedosa y temblorosa. El contraste entre el tierno cerdo y el delicado huevo hace que este sea un plato casero amado.
Historia
Esta favorita clásica del dim sum transforma ingredientes simples en algo extraordinario. La clave es la proporción de agua a huevos y el vapor suave que crea esa textura sedosa característica.
Ingredientes
carne molida de cerdo
150g
huevos
3 grandes
agua (hervida y enfriada)
1 taza
salsa de soja clara
1 cucharada
vino shaoxing
1 cucharada
aceite de sésamo
1 cucharadita
azúcar
1/2 cucharadita
sal
1/2 cucharadita
pimienta blanca
pizca
cebollas verdes
2, en rodajas
Instrucciones
1
Preparar la capa de cerdo
Combina la carne molida de cerdo con la salsa de soja, el vino shaoxing, el aceite de sésamo, el azúcar y una pizca de sal. Mezcla bien hasta que esté ligeramente pegajosa. Extiende esta mezcla en una capa fina y uniforme en un plato resistente al calor o un plato poco profundo.
2
Batir la mezcla de huevos
Rompe los huevos en un tazón y bate hasta que estén bien combinados. Agrega el agua hervida enfriada, la sal y una pequeña pizca de azúcar. Revuelve suavemente para combinar—trata de no crear demasiadas burbujas.
3
Combinar y vaporizar
Vierte lentamente la mezcla de huevos sobre la capa de cerdo. Coloca el plato en una vaporera y cocina al vapor a fuego medio-alto durante aproximadamente 15-18 minutos hasta que el huevo esté firme pero aún tenga un ligero temblor en el centro.
4
Terminar y servir
Retira de la vaporera, cubre con cebollas verdes en rodajas y un chorrito de aceite de sésamo. Sirve inmediatamente mientras está caliente, cavando hacia abajo para obtener tanto el huevo como el cerdo en cada bocado.
