絹のような蒸し卵と豚肉
優しい広東風の蒸し卵カスターです。絹のように揺れ動く表面の下に美味しい豚肉が隠れており、柔らかい豚肉と繊細な卵のコントラストが、この家庭料理を成功させます。
ストーリー
この经典的な点心メニューは、シンプルな材料を特別な一品に変えます。成功の鍵は水と卵の比率と、絹のような食感を生み出す優しい蒸気です。
材料
豚挽肉
150g
卵
大3個
水（沸騰させて冷ましたもの）
1カップ
淡口醤油
大さじ1
紹興酒
大さじ1
ごま油
小さじ1
砂糖
小さじ1/2
塩
小さじ1/2
白胡椒
少量
青ネギ
2本、斜め切り
作り方
1
豚肉Layers的准备
豚挽肉に醤油、紹興酒、ごま油、砂糖、塩少々を加えてよく混ぜ、少し粘りが出るまで練ります。耐熱皿や浅い器に薄く均等に伸ばします。
2
卵液を作る
卵を碗に割入れてよく溶きます。冷ました沸騰水、塩、砂糖少许を加えて優しく混ぜ合わせます。泡立ちすぎないように注意します。
3
合わせて蒸す
卵液を豚肉の上にゆっくりと注ぎます。蒸し器に入れ中火で約15-18分蒸します。卵は中央が少し揺れ動く程度に火が通ります。
4
仕上げ与服务
蒸し器から取り出し、青ネギを散らし、ごま油を回しかけます。熱いうちに食べ、卵と豚肉を一緒にすくっていただきます。
