Торт «Мока» из цельнозерновой муки
Нежный ароматный торт с насыщенным кофейным вкусом и полезной цельнозерновой мукой. Легкая горечь эспрессо прекрасно сочетается с природной сладостью цельного зерна, создавая изысканное лакомство, идеальное для полуденного чая или десерта.
История
Этот торт мока из цельнозерновой муки прекрасно сочетает в себе удовольствие и пользу. Цельнозерновая мука добавляет легкий ореховый привкус, который чудесно сочетается с глубокими кофейными нотами. Для лучшей текстуры дайте маслу как следует размягчиться перед взбиванием — оно должно слегка поддаваться при нажатии, но не быть растопленным.
Ингредиенты
цельнозерновая мука
1 1/2 стакана
растворимый кофе эспрессо в порошке
2 столовые ложки
несоленое сливочное масло
1/2 стакана (комнатной температуры)
сахарный песок
3/4 стакана
крупные яйца
2
пахта
1/2 стакана
разрыхлитель
1 чайная ложка
ванильный экстракт
1 чайная ложка
соль
1/4 чайной ложки
Инструкции
1
Подготовка кофе
Растворите порошок эспрессо в 2 столовых ложках горячей воды. Дайте немного остыть. Это концентрирует кофейный вкус и обеспечит его равномерное распределение в тесте.
2
Взбивание масла и сахара
В большой миске взбейте размягченное масло с сахаром до светлой пышной массы, около 3-4 минут миксером. Смесь должна посветлеть и стать воздушной.
3
Постепенное добавление яиц
Разбейте яйца в небольшую миску. При работающем миксере добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Это предотвратит расслоение теста и обеспечит однородную эмульсию.
4
Добавление кофе и ванили
Влейте остывшую кофейную смесь и ванильный экстракт. Взбивайте до однородности. Тесто может выглядеть слегка свернувшимся — это нормально и исчезнет после добавления муки.
5
Смешивание сухих ингредиентов
В отдельной миске соедините вилкой цельнозерновую муку, разрыхлитель и соль. По желанию просейте для более легкой текстуры, хотя без этого сохранятся полезные отруби.
6
Формирование теста
Чередуйте добавление мучной смеси и пахты к масляной смеси, начиная и заканчивая мукой. Перемешивайте на низкой скорости до однородности. Не перемешивайте слишком долго — чрезмерное вымешивание развивает клейковину и делает торт жестким.
7
Выпечка
Разогрейте духовку до 175°C (350°F). Смажьте и присыпьте мукой форму для торта диаметром 23 см. Влейте тесто и разровняйте поверхность. Выпекайте 35-40 минут до чистой деревянной шпажки в центре. Остудите в форме 10 минут, затем переложите на решетку.
