Gâteau au café et blé complet

Name: Gâteau au café et blé complet
Total time: 1 h
Ingredients: 1 1/2 tasse farine de blé complet; 2 cuillères à soupe poudre d'espresso instantané; 1/2 tasse (température ambiante) beurre non salé; 3/4 tasse sucre cristallisé; 2 gros œufs; 1/2 tasse lait ribot; 1 cuillère à café levure chimique; 1 cuillère à café extrait de vanille; 1/4 cuillère à café sel

Un gâteau tendre et aromatique mêlant une saveur de café riche au blé complet sain. La légère amertume de l'espresso s'équilibre magnifiquement avec la douceur naturelle du grain entier, créant un dessert sophistiqué parfait pour le thé de l'après-midi ou en dessert.

1 h 0 min

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Histoire

Ce gâteau au café et blé complet trouve un bel équilibre entre indulgence et nutrition. La farine de blé complet ajoute une légère noisette qui se marie parfaitement avec les notes profondes de café. Pour une meilleure texture, laissez le beurre ramollir correctement avant de le crémer—il doit céder légèrement sous la pression mais ne pas être fondu.

Ingrédients

farine de blé complet 1 1/2 tasse

poudre d'espresso instantané 2 cuillères à soupe

beurre non salé 1/2 tasse (température ambiante)

sucre cristallisé 3/4 tasse

gros œufs 2

lait ribot 1/2 tasse

levure chimique 1 cuillère à café

extrait de vanille 1 cuillère à café

sel 1/4 cuillère à café

Instructions

Préparer le café

Dissoudre la poudre d'espresso dans 2 cuillères à soupe d'eau chaude. Réserver pour laisser refroidir légèrement. Cela concentre la saveur de café et assure un mélange homogène dans la pâte.

Crémer le beurre et le sucre

Dans un grand bol, battre le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange léger et aéré, environ 3-4 minutes avec un batteur électrique. Le mélange doit pâlir et avoir une texture aérienne.

Incorporer les œufs progressivement

Casser les œufs dans un petit bol. Avec le batteur en marche, ajouter les œufs un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Cela empêche la pâte de cailler et assure une émulsion lisse.

Incorporer le café et la vanille

Verser le mélange d'espresso refroidi et l'extrait de vainilla. Battre jusqu'à incorporation juste combinée. La pâte peut sembler légèrement caillée à ce stade—c'est normal et cela se résoudra lorsque la farine sera ajoutée.

Combiner les ingrédients secs

Dans un bol séparé, mélanger la farine de blé complet, la levure chimique et le tamiser. Tamiser si désiré pour une texture plus légère, bien que sauter cette étape conserve le son nutritif.

Former la pâte

Ajouter en alternant le mélange de farine et le lait ribot au mélange de beurre, en commençant et terminant par la farine. Mélanger à basse vitesse jusqu'à juste combiné. Ne pas trop mélanger—travailler la pâte développe le gluten et crée un gâteau dur.

Cuire

Préchauffer le four à 175°C (350°F). Graisser et fariner un moule à gâteau rond de 23 cm. Verser la pâte et lisser le dessus. Cuire pendant 35-40 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démouler sur une grille.