모카 통밀 케이크
진한 커피 풍미와 건강한 통밀을 조화롭게 섞은 부드럽고 향긋한 케이크입니다. 에스프레소의 은은한 쌉싸름함이 통곡물의 자연스러운 단맛과 아름답게 어우러져 오후의 티타임이나 디저트로 완벽한 세련된 디저트를 만듭니다.
이야기
이 모카 통밀 케이크는 미식과 영양의 사이에서 멋진 균형을 이룹니다. 통밀가루는 은은한 견과류 풍미를 더해주며 깊은 커피 향과 환상적인 짝을 이룹니다. 최상의 식감을 위해서는 크리밍하기 전에 버터를 적절하게 부드럽게 두는 것이 중요합니다—눌렀을 때 약간 들어가야 하지만 녹아있으면 안 됩니다.
재료
통밀가루
1 1/2 컵
인스턴트 에스프레소 가루
2 큰술
무염 버터
1/2 컵 (실온)
설탕
3/4 컵
큰 달걀
2개
버터밀크
1/2 컵
베이킹 파우더
1 작은술
바닐라 추출물
1 작은술
소금
1/4 작은술
조리 방법
1
커피 준비하기
뜨거운 물 2 큰술에 에스프레소 가루를 녹입니다. 약간 식을 때까지 두세요. 이렇게 하면 커피 풍미가 진해지며 반죽에 매끄럽게 섞이는 것을 보장합니다.
2
버터와 설탕 크리밍하기
큰 그릇에 부드러워진 버터와 설탕을 넣고 전기 믹서로 약 3-4분간 가볍고 폭신해질 때까지 치세요. 혼합물은 색이 옅어지고 공기가 통한 통통한 식감이 되어야 합니다.
3
달걀 조금씩 넣기
달걀을 작은 그릇에 깨뜨립니다. 믹서를 돌리면서 달걀을 한 번에 하나씩 넣고, 넣을 때마다 잘 섞이도록 치세요. 이렇게 하면 반죽이 분리되는 것을 방지하고 매끄러운 유화 상태를 만듭니다.
4
커피와 바닐라 섞기
식힌 에스프레소 혼합물과 바닐라 추출물을 붓습니다. 섞일 때만 치세요. 이 시점에서 반죽이 약간 분리된 것처럼 보일 수 있는데—이것은 정상이며 밀가루를 넣으면 해결됩니다.
5
마른 재료 섞기
다른 그릇에 통밀가루, 베이킹 파우더, 소금을 넣고 섞습니다. 더 가벼운 식감을 원한다면 체에 칠 수 있지만, 이 과정을 건너뛰면 건강한 겨가 그대로 보존됩니다.
6
반죽 만들기
밀가루 혼합물과 버터밀크를 번갈아 가며 버터 혼합물에 넣습니다. 밀가루로 시작하고 밀가루로 끝내세요. 낮은 속도로 섞이기 직전까지만 섞으세요. 과하게 섞지 마세요—과도한 작업은 글루텐을 형성하여 케이크를 질기게 만듭니다.
7
굽기
오븐을 350°F (175°C)로 예열합니다. 9인치 둥근 케이크 틀에 버터를 바르고 밀가루를 뿌립니다. 반죽을 붓고 윗면을 고르게 합니다. 35-40분 동안 굽습니다. 중간에 꽂아보았을 때 깨끗하게 나오면 완성된 것입니다. 틀에서 10분간 식힌 다음 쿨링 위에 뒤집습니다.
