كعكات الزنجبيل بالدبس
بسكويت الزنجبيل والدبس الغني الحار المصنوع من الدبس والزنجبيل المطحون والقرفة، ذو مركز طري قليلًا وحواف مقرمشة.
المكونات
دقيق متعدد الاستخدامات
2 كوب
بيكربونات الصوديوم
1 ملعقة صغيرة
ملح
1/2 ملعقة صغيرة
زنجبيل مطحون
2 ملاعق صغيرة
قرفة مطحونة
1 ملعقة صغيرة
بهار حلو مطحون
1/4 ملعقة صغيرة
جوزة الطيب المبشورة حديثاً
1/4 ملعقة صغيرة
زبدة غير مملحة (مُليّنة)
12 ملاعق كبيرة (1½ عود)
سكر حبيبي (3/4 كوب للعجين، 1/4 كوب للتدحرج)
3/4 كوب زائد 1/4 كوب
سكر بني داكن (معبّأ)
3/4 كوب
دبس السكر
1/2 كوب
بيضة كبيرة
1
الخطوات
1
تسخين الفرن مسبقاً
سخن الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت. غلف صينية أو صينيتين للكعكات بورق خبز.
2
خلط المكونات الجافة
اخلط الدقيق، بيكربونات الصوديوم، الملح، الزنجبيل، القرفة، البهار الحلو، وجوزة الطيب معاً باستخدام مخفوق في وعاء متوسط الحجم.
3
تحضير العجين
باستخدام خلاط كهربائي، اخفق الزبدة في وعاء كبير حتى تصبح كريمية. أضف 3/4 كوب من السكر الحبيبي والسكر البني واخفق حتى يمتزج تماماً. اخفق دبس السكر، ثم البيضة. مع تشغيل المضارب على سرعة منخفضة، امزج مزيج المكونات الجافة حتى يندمج تماماً. سيكون العجين طرياً.
4
تشكيل وتغطية
ضع الكمية المتبقية من السكر الحبيبي (1/4 كوب) في وعاء ضحل. اقطع قطعاً صغيرة من العجين bằng اطراف أصابعك واعجنها حتى تصبح كرات بقطر بوصة واحدة. غلف كل كرة بالسكر لتتغطى بالكامل. ضع الكرات على بعد حوالي بوصتين عن بعضها البعض على الصينية (الصينيات) المحضرة.
5
الخبز
اخبز لمدة 11 إلى 12 دقيقة أو حتى تظهر الكعكات لا تزال طرية، حتى لو كانت تبدو رطبة قليلاً في المنتصف. (إذا كنت تستخدم صينيتين، قم بتبديلهما من الأعلى إلى الأسفل ومن الأمام إلى الخلف حوالي منتصف مدة الخبز.) اترك الكعكات تبرد على الصينية لمدة دقيقتين، ثم انقلها إلى رف للتبريد.
