Melasse-Ingwer-Kekse
Reiche, würzige Ingwerplätzchen mit Melasse, hergestellt aus Melasse, gemahlenem Ingwer und Zimt, mit einer leicht kaubaren Mitte und knusprigen Rändern.
Zutaten
Weizenmehl
2 cups
Natron
1 teaspoon
Salz
1/2 teaspoon
gemahlener Ingwer
2 teaspoons
gemahlener Zimt
1 teaspoon
gemahlener Piment
1/4 teaspoon
frisch geriebene Muskatnuss
1/4 teaspoon
ungesalzene Butter (weich)
12 tablespoons (1½ sticks)
Zucker (3/4 Tasse für den Teig, 1/4 Tasse zum Wälzen)
3/4 cup plus 1/4 cup
dunkler brauner Zucker (festgedrückt)
3/4 cup
Melasse
1/2 cup
großes Ei
1
Anleitung
1
Ofen vorheizen
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Ein oder zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
2
Trockene Zutaten mischen
Mehl, Natron, Salz, Ingwer, Zimt, Piment und Muskatnuss in einer mittelgroßen Schüssel verrühren.
3
Teig zubereiten
Mit einem elektrischen Mixer die Butter in einer großen Schüssel cremig schlagen. 3/4 Tasse des Zuckers und den braunen Zucker dazugeben und gut vermischten. Die Melasse und dann das Ei unterschlagen. Bei niedriger Geschwindigkeit die Mehlmischung untermischen, bis alles vollständig eingearbeitet ist. Der Teig wird weich sein.
4
Formen und wälzen
Die restlichen 1/4 Tasse Zucker in eine flache Schale geben. Teigstücke abzupfen und zu Kugeln von ca. 2,5 cm Durchmesser rollen. Jede Kugel vollständig im Zucker wälzen. Die Kugeln mit ca. 5 cm Abstand auf das/die vorbereitete(n) Backblech(e) legen.
5
Backen
11 bis 12 Minuten backen, bis die Kekse noch weich wirken, auch wenn sie in der Mitte noch etwas feucht aussehen. (Bei Verwendung von 2 Backblechen diese nach etwa der halben Backzeit von oben nach unten und von vorne nach hinten tauschen.) Die Kekse 2 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter zum Abkühlen setzen.
