Galletas de Jengibre y Melaza
Ricas y especiadas galletas de jengibre y melaza, elaboradas con melaza, jengibre molido y canela, con un centro ligeramente masticable y bordes crujientes.
Ingredientes
harina de trigo de uso común
2 tazas
bicarbonato de sodio
1 cucharadita
sal
1/2 cucharadita
jengibre molido
2 cucharaditas
canela molida
1 cucharadita
pimienta de Jamaica molida
1/4 de cucharadita
nuez moscada recién rallada
1/4 de cucharadita
mantequilla sin sal (ablandada)
12 cucharadas (1½ barras)
azúcar granulada (3/4 de taza para la masa, 1/4 de taza para rebozar)
3/4 de taza más 1/4 de taza
azúcar morena oscura (prensada)
3/4 de taza
melaza
1/2 taza
huevo grande
1
Instrucciones
1
Precalentar el horno
Precalienta el horno a 350°F (175°C). Forra 1 o 2 bandejas para galletas con papel pergamino.
2
Mezclar los ingredientes secos
Bate la harina, el bicarbonato de sodio, la sal, el jengibre, la canela, la pimienta de Jamaica y la nuez moscada en un tazón mediano.
3
Mezclar la masa
Con una batidora eléctrica, bate la mantequilla en un tazón grande hasta que esté cremosa. Agrega 3/4 de taza del azúcar granulada y el azúcar morena y bate hasta que estén completamente integradas. Incorpora la melaza y luego el huevo. Con las aspas a velocidad baja, mezcla la preparación de harina hasta que esté completamente integrada. La masa quedará suave.
4
Formar y rebozar
Coloca el 1/4 de taza restante de azúcar granulada en un tazón poco profundo. Toma trozos de masa y forma bolas de 1 pulgada (2.5 cm). Pasa cada bola por el azúcar hasta cubrirla completamente. Coloca las bolas separadas por unos 2 pulgadas (5 cm) en la(s) bandeja(s) preparada(s).
5
Hornear
Hornea durante 11 a 12 minutos o hasta que las galletas aún parezcan suaves, incluso un poco húmedas en el centro. (Si usas 2 bandejas, intercámbialas de arriba a abajo y de adelante hacia atrás a mitad de la cocción). Deja enfriar las galletas en la bandeja durante 2 minutos, luego transfiérelas a una rejilla para que terminen de enfriar.
