Carpa al horno con fideos crujientes

Name: Carpa al horno con fideos crujientes
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: al gusto Carpa del Río Amarillo (preparada inicialmente, con cortes en patrón de tejas en ambos lados); al gusto Fideos barba de dragón; al gusto Sal; al gusto Vinagre blanco; al gusto Almidón; al gusto Azúcar; al gusto Vino de cocina; al gusto Jugo de jengibre

Una célebre especialidad de Henan que presenta carpa del Río Amarillo estofada suavemente en salsa agridulce, servida con fideos crujientes de barba de dragón fritos.

45 min

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

Carpa del Río Amarillo (preparada inicialmente, con cortes en patrón de tejas en ambos lados) al gusto

Fideos barba de dragón al gusto

Sal al gusto

Vinagre blanco al gusto

Almidón al gusto

Azúcar al gusto

Vino de cocina al gusto

Jugo de jengibre al gusto

Instrucciones

Paso 1

Lava el pescado preparado inicialmente, haz cortes en patrón de tejas en ambos lados y reserva.

Paso 2

Coloca un wok a fuego alto, añade aceite y cuando alcance aproximadamente un 60% de calor, baja el pescado para freírlo, haciéndolo en varias pasadas. Una vez que el pescado esté cocido, retíralo y escurre el aceite.

Paso 3

En otro wok a fuego alto, añade agua, luego coloca el pescado frito junto con azúcar, vinagre blanco, vino de cocina, sal y jugo de jengibre. Mientras la salsa se reduce, usa un cucharón para empujar suavemente el pescado y rociar continuamente la salsa sobre él. Una vez que ambos lados hayan absorbido el sabor, añade almidón para espesar. Cuando la salsa se haya espesado, rocía una cantidad apropiada del aceite caliente que se escurrió al freír el pescado, luego sirve el pescado junto con la salsa.

Paso 4

Coloca un wok a fuego medio, añade aceite y cuando alcance aproximadamente un 50% de calor, añade los fideos barba de dragón. Fríe hasta que estén de color amarillo caqui, retíralos y colócalos junto con el pescado en un plato para servir.