Запечённый карп с хрустящей лапшой

Name: Запечённый карп с хрустящей лапшой
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: Карп из Жёлтой реки (предварительно подготовленный, с надрезом в виде кирпичной кладки с обеих сторон), по вкусу; Лапша «драконьи усы», по вкусу; Соль, по вкусу; Белый уксус, по вкусу; Крахмал, по вкусу; Сахар, по вкусу; Кулинарное вино, по вкусу; Имбирный сок, по вкусу

Знаменитое блюдо провинции Хэнань с кисло-сладким, мягко тушённым карпом из Жёлтой реки, подаваемое с хрустящей обжаренной лапшой «Волосы дракона».

45 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Карп из Жёлтой реки (предварительно подготовленный, с надрезом в виде кирпичной кладки с обеих сторон) по вкусу

Лапша «драконьи усы» по вкусу

Соль по вкусу

Белый уксус по вкусу

Крахмал по вкусу

Сахар по вкусу

Кулинарное вино по вкусу

Имбирный сок по вкусу

Инструкции

Шаг 1

Вымойте предварительно подготовленную рыбу, сделайте надрезы в виде кирпичной кладки с обеих сторон и отставьте в сторону.

Шаг 2

Поставьте вок на сильный огонь, добавьте масло, и когда оно нагреется примерно на 60%, опускайте рыбу для жарки порциями. Как только рыба полностью приготовится, достаньте её и слейте масло.

Шаг 3

В другой вок, поставленный на сильный огонь, добавьте воду, затем поместите в него жареную рыбу вместе с сахаром, белым уксусом, кулинарным вином, солью и имбирным соком. Пока соус выпаривается, аккуратно подталкивайте рыбу половником и постоянно поливайте её соусом. Как только обе стороны впитают вкус, добавьте крахмал для загустения. Когда соус загустеет, влейте подходящее количество горячего масла, которое слили при жарке рыбы, затем выложите рыбу на тарелку вместе с соусом.

Шаг 4

Поставьте вок на средний огонь, добавьте масло, и когда оно нагреется примерно на 50%, добавьте лапшу «драконьи усы». Жарьте до цвета спелого хурмы, достаньте и выложите вместе с рыбой на тарелку для подачи.