Cookies au gingembre et à la mélasse
Des biscuits au gingembre et à la mélasse, riches et épicés, préparés avec de la mélasse, du gingembre moulu et de la cannelle, avec un centre légèrement moelleux et des bords croquants.
Ingrédients
farine tout usage
2 tasses
bicarbonate de soude
1 cuillère à café
sel
1/2 cuillère à café
gingembre moulu
2 cuillères à café
cannelle moulue
1 cuillère à café
piment de la Jamaïque moulu
1/4 cuillère à café
noix de muscade fraîchement râpée
1/4 cuillère à café
beurre doux (ramolli)
12 cuillères à soupe (1½ bâtonnets)
sucre en poudre (3/4 de tasse pour la pâte, 1/4 de tasse pour l'enrobage)
3/4 de tasse plus 1/4 de tasse
cassonade foncée (tassée)
3/4 de tasse
mélasse
1/2 tasse
gros œuf
1
Instructions
1
Préchauffer le four
Préchauffez le four à 350 °F. Recouvrez une ou deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
2
Mélanger les ingrédients secs
Mélangez au fouet la farine, le bicarbonate de soude, le sel, le gingembre, la cannelle, le piment de la Jamaïque et la noix de muscade dans un bol de taille moyenne.
3
Préparer la pâte
À l'aide d'un batteur électrique, battez le beurre dans un grand bol jusqu'à obtention d'une texture crémeuse. Ajoutez 3/4 de tasse de sucre en poudre et la cassonade foncée, puis battez jusqu'à mélange homogène. Incorporez la mélasse, puis l'œuf. En gardant les batteurs à vitesse basse, incorporez le mélange de farine jusqu'à absorption complète. La pâte sera souple.
4
Façonner et enrober
Mettez le 1/4 de tasse de sucre en poudre restant dans un bol peu profond. Prélevez des morceaux de pâte et roulez-les en boules d'environ 2,5 cm de diamètre (1 pouce). Roulez chaque boule dans le sucre pour l'enrober complètement. Disposez les boules à environ 5 cm (2 pouces) les unes des autres sur la ou les plaques préparées.
5
Enfourner
Faites cuire pendant 11 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les cookies semblent encore mous, voire légèrement humides au centre. (Si vous utilisez deux plaques, interchangez-les de haut en bas et de l'avant vers l'arrière environ à mi-cuisson.) Laissez refroidir les cookies sur la plaque pendant 2 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
