モラッサージンジャークッキー
molasses、粉末生姜、cinnamonを使った、豊かでスパイシーなmolasses ginger cookies。centerは少しchewyで、縁はカリッと焼き上がる。
材料
中力粉
2カップ
重曹
1小さじ
塩
1/2小さじ
生姜粉
2小さじ
シナモンパウダー
1小さじ
オールスパイスパウダー
1/4小さじ
すりおろしたナツメグ
1/4小さじ
無塩バター（柔らかくした）
12大さじ (1½スティック)
グラニュー糖（3/4カップは生地用、1/4カップはまぶす用）
3/4カップ＋1/4カップ
黒砂糖（固めて）
3/4カップ
糖蜜
1/2カップ
大きめの卵
1個
作り方
1
オーブンを予熱
オーブンを350°Fに予熱します。1〜2枚のクッキーシートにクッキングペーパーを敷きます。
2
乾燥材料を混ぜる
中ボウルで小麦粉、重曹、塩、しょうがパウダー、シナモンパウダー、オールスパイスパウダー、ナツメグを混ぜます。
3
生地を混ぜる
電動ミキサーを使い、大きいボウルでバターをクリーム状になるまで泡立てます。グラニュー糖3/4カップと黒砂糖を加え、完全に混ざるまで泡立てます。糖蜜を加え、次に卵を加えます。ミキサーを低速に切り替え、小麦粉混合物を完全に練り込むまで混ぜます。生地は柔らかくなります。
4
成型とまぶす
残りのグラニュー糖1/4カップを浅いボウルに入れます。生地をちぎって丸め、1インチのボールにします。各ボールを砂糖にまぶして完全にコーティングします。準備したシートの上にボールを約2インチ離して置きます。
5
焼く
11〜12分間、またはクッキーの中心が柔らかく、少し濡れて見える状態になるまで焼きます。2枚のシートを使う場合は、焼き始めて約半分のところで上下、前後を入れ替えます。クッキーをシートの上で2分間冷まし、その後ラックに移して冷やします。
