당밀 생강 쿠키
몰래세스, 생강 가루, 시나몬으로 만든 풍부하고 향이 강한 몰래세스 생강 쿠키로, 중심부는 살짝 쩥득쩥득하고 가장자리는 바삭합니다.
재료
중력분
2컵
베이킹소다
1티스푼
소금
1/2티스푼
생강 가루
2티스푼
계피 가루
1티스푼
올스파이스 가루
1/4티스푼
곱게 간 너트맥
1/4티스푼
무염 버터 (부드럽게)
12큰술 (1½ 스틱)
백설탕 (반죽용 3/4컵, 굴리기용 1/4컵)
3/4컵 + 1/4컵
흑설탕 (꽉 눌러 담기)
3/4컵
당밀
1/2컵
큰 달걀
1
조리 방법
1
오븐 예열하기
오븐을 350°F로 예열합니다. 쿠키 시트 1~2개에 베이킹 페이퍼를 깁니다.
2
건조 재료 섞기
중간 크기 그릇에 밀가루, 베이킹소다, 소금, 생강, 계피, 올스파이스, 너트맥을 함께 거품기로 섞습니다.
3
반죽 만들기
전기 믹서를 사용해 큰 그릇에서 버터를 크림처럼 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 백설탕 3/4컵과 흑설탕을 넣고 완전히 섞일 때까지 젓습니다. 당밀을 넣고 젓은 다음 달걀을 넣습니다. 믹서를 저속으로 맞추고 밀가루 혼합물이 완전히 섞여들 때까지 섞습니다. 반죽은 부드러워질 것입니다.
4
모양 만들기 및 코팅
남은 백설탕 1/4컵을 얕은 그릇에 담습니다. 반죽을 한 움큼씩 떼어 1인치 지름의 공 모양으로 굴립니다. 각 공을 설탕에 완전히 굴려 코팅합니다. 준비된 시트에 공들을 약 2인치 간격으로 올려놓습니다.
5
굽기
11~12분 동안 또는 쿠키 중앙이 여전히 부드럽고 약간 축축해 보일 때까지 굽습니다. (시트 2개를 사용하는 경우, 굽기 중간쯤에 위아래 및 앞뒤로 위치를 바꿔줍니다.) 쿠키를 시트 위에서 2분 동안 식힌 다음, 랙으로 옮겨 완전히 식힙니다.
