كعكة النقود (كعك العملة الذهبية)

Name: كعكة النقود (كعك العملة الذهبية)
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 400 g كعك فول الصويا النباتي (يُقطع إلى نصفين من الحافة بسكين); 100 g لحم المتن من الخنزير (مفروم); 25 g الجمبري (مفروم); 25 g براعم الخيزران الشتوي المطبوخة (مفرومة ناعم); 15 g بياض البيض (مخفوق حتى يصبح رغوياً); 15 g نبيذ شاوشينغ; 15 g البصل الأخضر (لعصير البصل الأخضر والزنجبيل); 10 g الزنجبيل (لعصير البصل الأخضر والزنجبيل); 5 g ملح; 3 g سكر; 10 g صلصة الصويا; 2 g الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG); 750 g زيت الفول السوداني (الكمية المستخدمة فعلياً 100 غ); 15 g زيت السمسم; 5 g ملح فلفل سيتشوان; 15 g النشا (يُمزج مع البيض المخفوق لتكوين عجينة)

طبق تقليدي من جيانغسو: كعكات مصنوعة من فول الصويا ملفوفة حول حشوة من اللحم المفروم والروبيان، مقلية حتى تصبح مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، تُقدَّم مع ملح فلفل سيتشوان.

40 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

كعك فول الصويا النباتي (يُقطع إلى نصفين من الحافة بسكين) 400 g

لحم المتن من الخنزير (مفروم) 100 g

الجمبري (مفروم) 25 g

براعم الخيزران الشتوي المطبوخة (مفرومة ناعم) 25 g

بياض البيض (مخفوق حتى يصبح رغوياً) 15 g

نبيذ شاوشينغ 15 g

البصل الأخضر (لعصير البصل الأخضر والزنجبيل) 15 g

الزنجبيل (لعصير البصل الأخضر والزنجبيل) 10 g

ملح 5 g

سكر 3 g

صلصة الصويا 10 g

الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) 2 g

زيت الفول السوداني (الكمية المستخدمة فعلياً 100 غ) 750 g

زيت السمسم 15 g

ملح فلفل سيتشوان 5 g

النشا (يُمزج مع البيض المخفوق لتكوين عجينة) 15 g

الخطوات

تحضير الحشوة

يُفرم لحم المتن من الخنزير والجمبري بشكل منفصل إلى قطع صغيرة. ضعهما مع براعم الخيزران المفرومة في وعاء. أضف نبيذ شاوشينغ وعصير البصل الأخضر والزنجبيل والملح والسكر وصلصة الصويا والغلوتامات أحادية الصوديوم. اخلط جيداً لتكوين الحشوة.

حشو الكعك

اقطع كل كعكة من كعك فول الصويا إلى نصفين من الحافة بسكين. احشِ كل نصف بحشوة اللحم، واضغط برفق بيديك لتوزيع الحشوة بالتساوي على حواف الكعكة.

تحضير عجينة الرغوة

اخفق بياض البيض حتى يصبح رغوياً. أضف النشا واخلط لتكوين عجينة خفيفة ومنفوشة.

القلي العميق

سخّن مقلاة على النار وأضف زيت الفول السوداني. عندما يصل الزيت إلى حوالي 150 درجة مئوية (حار بشكل متوسط)، ادهن حواف الكعك المحشوة بعجينة الرغوة واقلِ حتى يصبح لونه ذهبياً. ارفعه وصفيه.

التتبيل والتقديم

سخّن مقلاة أخرى، أضف زيت السمسم والبصل الأخضر المفروم. ضع الكعك المقلي في المقلاة، وانثر فوقه ملح فلفل سيتشوان، وقلّب ليُغطى بالتساوي، ثم انقله إلى طبق التقديم وقدّمه.