لحم الخنزير المالي

Name: لحم الخنزير المالي
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Ingredients: 700 g لحم خنزير الفخذ (مقطع إلى 24 شريحة رقيقة، اترك حافة واحدة غير مقطوعة كل شريحتين حتى تظل الشريحتين متصلتين); 165 g دهن الخنزير (مقطع إلى 12 قطعة دائرية بحجم عملات الفضة القديمة); 45 g نبيذ أصفر صيني (لتحضير محلول النقع المملح); 85 g سكر أبيض (لتحضير محلول النقع المملح); 40 g صوص الصويا (لتحضير محلول النقع المملح); مسحوق الخمس بهارات (لتحضير محلول النقع المملح), قرصة صغيرة; دقيق ثمار القصب المائية (يُفرش على أسياخ اللحم المجمعة), قرصة صغيرة; شحم الخنزير (لقلي شرائح اللحم), حسب الرغبة

طبق فوجيان (مين) تقليدي: شرائح من لحم فخذ الخنزير تُطبَّق مع شحم الخنزير، ثم تُقلى على شكل قطع دائرية تشبه العملات المعدنية. غنية بالدسم لكنها غير مُثخِلة.

1 س 0 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

لحم خنزير الفخذ (مقطع إلى 24 شريحة رقيقة، اترك حافة واحدة غير مقطوعة كل شريحتين حتى تظل الشريحتين متصلتين) 700 g

دهن الخنزير (مقطع إلى 12 قطعة دائرية بحجم عملات الفضة القديمة) 165 g

نبيذ أصفر صيني (لتحضير محلول النقع المملح) 45 g

سكر أبيض (لتحضير محلول النقع المملح) 85 g

صوص الصويا (لتحضير محلول النقع المملح) 40 g

مسحوق الخمس بهارات (لتحضير محلول النقع المملح) قرصة صغيرة

دقيق ثمار القصب المائية (يُفرش على أسياخ اللحم المجمعة) قرصة صغيرة

شحم الخنزير (لقلي شرائح اللحم) حسب الرغبة

الخطوات

تقطيع فخذ الخنزير

اقطع فخذ الخنزير إلى 24 شريحة رقيقة، اترك حافة واحدة غير مقطوعة كل شريحتين حتى تظل الشريحتين متصلتين.

النقع

اقطع دهن الخنزير إلى 12 قطعة دائرية بحجم عملات الفضة القديمة، غلفها بمحلول النقع المملح المحضر من صوص الصويا والسكر ومسحوق الخمس بهارات والنبيذ، ثم اتركها تنقع لمدة 20 دقيقة تقريباً.

التجميع ووضعها على الأسياخ

أدخل كل قطعة من دهن الخنزير في الحافة غير المقطوعة من شرائح فخذ الخنزير، اثقب اللحم المجمع على أسياخ فضية، ثم افرشه بدقيق ثمار القصب المائية الجاف.

القلي والتقديم في الطبق

سخن شحم الخنزير في مقلاة، اقلي اللحم المثقيب حتى ينضج، أخرج الشرائح من الأسياخ واحدة تلو الأخرى، ورتبها بشكل مرتب في طبق. يمكن تقديم هذا الطبق مقلياً ساخناً بالتحريك أو كطبق بارد.