Geld-Schweinefleisch

Name: Geld-Schweinefleisch
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Ingredients: 700 g Schweinekeule (in 24 dünne Scheiben geschnitten, alle 2 Scheiben eine Kante nicht durchtrennen, so dass die zwei Scheiben verbunden bleiben); 165 g Schweinefett (in 12 runde Stücke von der Größe alter Silberdollar geschnitten); 45 g Chinesischer gelber Wein (für die Marinade); 85 g Weißzucker (für die Marinade); 40 g Sojasauce (für die Marinade); Fünf-Gewürze-Pulver (für die Marinade), eine Prise; Wasserkastanienmehl (auf die zusammengesetzten Fleischspieße gestrichen), eine Prise; Schmalz (zum Braten der Schweinefleischscheiben), nach Geschmack

Ein traditionelles Gericht aus Fujian (Min): Scheiben von Schweinekeulenfleisch, geschichtet mit Schweinefett und zu münzförmigen Stücken frittiert. Reichhaltig, aber nicht fettig.

1 Std. 0 Min.

Einfach

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Zutaten

Schweinekeule (in 24 dünne Scheiben geschnitten, alle 2 Scheiben eine Kante nicht durchtrennen, so dass die zwei Scheiben verbunden bleiben) 700 g

Schweinefett (in 12 runde Stücke von der Größe alter Silberdollar geschnitten) 165 g

Chinesischer gelber Wein (für die Marinade) 45 g

Weißzucker (für die Marinade) 85 g

Sojasauce (für die Marinade) 40 g

Fünf-Gewürze-Pulver (für die Marinade) eine Prise

Wasserkastanienmehl (auf die zusammengesetzten Fleischspieße gestrichen) eine Prise

Schmalz (zum Braten der Schweinefleischscheiben) nach Geschmack

Anleitung

Schweinekeule in Scheiben schneiden

Die Schweinekeule in 24 dünne Scheiben schneiden, alle 2 Scheiben eine Kante nicht durchtrennen, so dass die zwei Scheiben verbunden bleiben.

Marinieren

Das Schweinefett in 12 runde Stücke von der Größe alter Silberdollar schneiden, in einer Marinade aus Sojasauce, Zucker, Fünf-Gewürze-Pulver und Wein wälzen und etwa 20 Minuten marinieren lassen.

Zusammensetzen und Aufspießen

Jedes Stück Schweinefett in die nicht durchtrennte Kante der Schweinekeulenscheiben stecken, das zusammengesetzte Fleisch auf silberne Spieße stecken und dann mit trockenem Wasserkastanienmehl bestreichen.

Braten und Anrichten

Schmalz in einer Pfanne erhitzen, das aufgespießte Fleisch braten bis es gar ist, die Scheiben einzeln von den Spießen nehmen und ordentlich auf einem Teller anrichten. Dieses Gericht kann als warmes Pfannengericht oder kalte Platte serviert werden.