Baiser mit Erdbeeren und Sahneeis

Name: Baiser mit Erdbeeren und Sahneeis
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 100 g Eiweiß; 300 g Zucker (für das Baiser); 50 g Wasser (für den Sirup); 500 g Erdbeeren; 200 g leichte Sahne; 30 g Zucker (für das Eis); 50 g Milch

Italienische Meringen-Kugeln, kombiniert mit hausgemachtem cremigem Eis und frischen Erdbeeren

1 Std. 50 Min.

Einfach

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Zutaten

Eiweiß 100 g

Zucker (für das Baiser) 300 g

Wasser (für den Sirup) 50 g

Erdbeeren 500 g

leichte Sahne 200 g

Zucker (für das Eis) 30 g

Milch 50 g

Anleitung

Das Baiser zubereiten

300 g Zucker mit Wasser zu einem Sirup kochen und auf 118 ºC erhitzen. In der Zwischenzeit das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und den Sirup in einem dünnen Strahl unterrühren. Einen Teil des Baisers in einen Spritzbeutel füllen und kleine Kreise aufspritzen. Bei 100 ºC 40 Minuten lang backen und dann beiseitestellen.