Meringue aux fraises et glace à la crème
Boules de meringue italienne accompagnées d'une glace crémeuse maison et de fraises fraîches
Ingrédients
Blancs d'œufs
100 g
Sucre (pour la meringue)
300 g
Eau (pour le sirop)
50 g
Fraises
500 g
Crème légère
200 g
Sucre (pour la glace)
30 g
Lait
50 g
Instructions
1
Préparer la meringue
Faites cuire 300 g de sucre avec l'eau pour obtenir un sirop, en chauffant à 118°C. Pendant ce temps, battez les blancs d'œufs en neige bien ferme et versez le sirop en un mince filet. Transférez une partie de la meringue dans une poche à douille et formez des petits ronds. Enfournez à 100°C pendant 40 minutes, puis réservez.
2
Préparer la glace à la crème
Mélangez 200 g de crème légère, 30 g de sucre et 50 g de lait et portez à ébullition. Une fois refroidi, mixez dans une sorbetière.
3
Dressage
Servez avec des fraises au moment du dressage.
