いちごとクリームアイスクリームのメレンゲ
手作りクリーミーアイスクリームと新鮮なイチゴを添えたイタリアンメレンゲボール
材料
卵白
100 g
砂糖（メレンゲ用）
300 g
水（シロップ用）
50 g
いちご
500 g
生クリーム
200 g
砂糖（アイスクリーム用）
30 g
牛乳
50 g
作り方
1
メレンゲを作る
300gの砂糖と水で118ºCまで加熱してシロップを作る。一方、卵白を硬いピークまで泡立て、シロップを細く流し入れながら加える。メレンゲの一部を絞り袋に入れ、小さな丸形に絞り出す。100ºCで40分間焼き、冷ましておく。
2
クリームアイスクリームを作る
200gの生クリーム、30gの砂糖、50gの牛乳を合わせて沸騰させる。冷めたら、アイスクリームマシンで攪拌する。
3
盛り付け
盛り付けの際にいちごを添える。
