Merengue con Fresas y Helado de Crema
Bolitas de merengue italiano acompañadas de helado cremoso casero y fresas frescas
Ingredientes
Claras de huevo
100 g
Azúcar (para el merengue)
300 g
Agua (para el almíbar)
50 g
Fresas
500 g
Crema ligera
200 g
Azúcar (para el helado)
30 g
Leche
50 g
Instrucciones
1
Hacer el merengue
Cocinar 300 g de azúcar con agua en un almíbar, llevándolo a 118ºC. Mientras tanto, batir las claras de huevo a punto de nieve y verter el almíbar en hilo fino. Transferir parte del merengue a una manga pastelera y formar pequeños círculos. Hornear a 100ºC durante 40 minutos, luego reservar.
2
Hacer el helado de crema
Combinar 200 g de crema ligera, 30 g de azúcar y 50 g de leche y llevar a ebullición. Una vez frío, procesar en una máquina de helados.
3
Emplatado
Servir con fresas al emplatar.
