Camarones borrachos vivos

Name: Camarones borrachos vivos
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Ingredients: 20 camarones de mar vivos; 100 g vino de sorgo; 10 g sal refinada; 10 g azúcar; 10 g pimienta de Sichuan en polvo; 20 g cilantro (guarnición); 40 g ajo picado; 30 g vinagre aromático; 50 g salsa de chile satay (para mojar); permanganato de potasio (desinfectante, remojar 5 minutos), solución acuosa al 2‰

Un plato tradicional famoso de Longxi, Fujian, este plato de camarones borrachos se prepara marinando camarones de mar vivos en licor de sorgo, con carne tierna, dulce y refrescante.

30 min

Fácil

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Ingredientes

camarones de mar vivos 20

vino de sorgo 100 g

sal refinada 10 g

azúcar 10 g

pimienta de Sichuan en polvo 10 g

cilantro (guarnición) 20 g

ajo picado 40 g

vinagre aromático 30 g

salsa de chile satay (para mojar) 50 g

permanganato de potasio (desinfectante, remojar 5 minutos) solución acuosa al 2‰

Instrucciones

Desinfección y limpieza

Corte las antenas de los camarones vivos y remójelos en una solución desinfectante de permanganato de potasio al 2‰ durante 5 minutos. Retírelos, luego enjuáguelos con agua hervida fría y escúrralos.

Marinado al vino

Coloque los camarones en un bol, agregue el vino de sorgo, la sal refinada, el azúcar y la pimienta de Sichuan en polvo. Cierre la tapa herméticamente y agite suavemente el bol hacia arriba y hacia abajo varias veces para embriagar a los camarones vivos. Marine durante 20 minutos.

Emplatado

Disponga los camarones marinados en un plato de servir y decore con cilantro alrededor del borde. Coloque el vinagre aromático, el ajo picado y la salsa de chile satay en platillos pequeños separados y sírvalos como acompañamiento para que los invitados puedan pelar los camarones y mojarlos en la salsa.