Живые пьяные креветки

Name: Живые пьяные креветки
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Ingredients: 20 живые морские креветки; 100 g сорговое вино; 10 g очищенная соль; 10 g сахар; 10 g молотый сычуаньский перец; 20 g кинза (для украшения); 40 g измельчённый чеснок; 30 g ароматный уксус; 50 g соус сатай чили (для макания); 2‰ водный раствор перманганат калия (дезинфицирующее средство, замочить на 5 минут)

Традиционное знаменитое блюдо из Лунси, Фуцзянь, эти «пьяные креветки» готовятся путём маринования живых морских креветок в сорговом ликёре, мясо получается мягким, сладковатым и освежающим.

30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

живые морские креветки 20

сорговое вино 100 g

очищенная соль 10 g

сахар 10 g

молотый сычуаньский перец 10 g

кинза (для украшения) 20 g

измельчённый чеснок 40 g

ароматный уксус 30 g

соус сатай чили (для макания) 50 g

перманганат калия (дезинфицирующее средство, замочить на 5 минут) 2‰ водный раствор

Инструкции

Дезинфекция и очистка

Удалите усики у живых креветок и замочите их в 2‰ растворе перманганата калия на 5 минут. Извлеките, затем промойте прохладной кипячёной водой и дайте стечь.

Маринование «пьяным» способом

Поместите креветок в миску, добавьте сорговое вино, очищенную соль, сахар и молотый сычуаньский перец. Плотно закройте крышкой и несколько раз аккуратно встряхните миску вверх-вниз, чтобы одурманить живых креветок. Маринуйте в течение 20 минут.

Подача на стол

Разложите замаринованных креветок на сервировочном блюде и украсьте кинзой по краям. Подайте ароматный уксус, измельчённый чеснок и соус сатай чили в отдельных маленьких пиалах рядом, чтобы гости могли сами чистить креветок и макать их в соус.