خبز متعدد الحبوب
خبز مغذٍّ ومقرمش مصنوع من دقيق متعدد الحبوب وحبوب مشكلة مجففة.
المكونات
دقيق الخبز
400 g
دقيق متعدد الحبوب (يمكن أيضًا استعمال دقيق فول الصويا أو دقيق الفاصوليا السوداء)
100 g
سكر ناعم الحبيبات
40 g
ملح
10 g
خميرة جافة
10 g
زبدة
30 g
بيض
50 g
ماء
200 ml
حبوب متعددة مجففة (يمكن استخدام الشوفان المدلفن أو الدخن أو الشوفان)
حسب الذوق
الخطوات
1
تحضير العجين
يرجى الرجوع إلى "الطريقة الأساسية للعجين" في الصفحتين P14 و P15 لتحضير العجين. قسّم العجين إلى قطع بوزن 100 غ، ثم افرد كل قطعة ولفّها من الأعلى إلى الأسفل على شكل حبة الزيتون.
2
تحضير الحبوب المتعددة
ضع الحبوب المتعددة المجففة في صينية.
3
تغليف العجين بالحبوب المتعددة
مع توجيه الدرزة نحو الأعلى، اغمس سطح العجين المشكّل في دقيق الحبوب المتعددة.
4
التخمير والخبز
الصورة المرجعية قبل التخمير: العجين طوله حوالي 11 سم وعرضه 5 سم. صورة المقارنة بعد التخمير: العجين طوله حوالي 13 سم وعرضه 7 سم، وعند هذه النقطة يكون جاهزًا لوضعه في الفرن للخبز.
