Pain multigrains

Name: Pain multigrains
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 400 g farine de blé (type 55); 100 g farine multicéréales (la farine de soja ou la farine de haricot noir fonctionnent aussi); 40 g sucre en poudre fin; 10 g sel; 10 g levure sèche; 30 g beurre; 50 g œuf; 200 ml eau; multicéréales séchées (les flocons d'avoine, le millet et l'avoine fonctionnent tous), selon votre goût

Un pain sain et croustillant à base de farine multicéréales et de mélange de céréales séchées.

1 h 45 min

Facile

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Ingrédients

farine de blé (type 55) 400 g

farine multicéréales (la farine de soja ou la farine de haricot noir fonctionnent aussi) 100 g

sucre en poudre fin 40 g

sel 10 g

levure sèche 10 g

beurre 30 g

œuf 50 g

eau 200 ml

multicéréales séchées (les flocons d'avoine, le millet et l'avoine fonctionnent tous) selon votre goût

Instructions

Préparer la pâte

Veuillez vous référer à la « Méthode de pâte de base » aux pages P14 et P15 pour préparer la pâte. Divisez la pâte en portions de 100 g, aplatissez chaque morceau, puis roulez de haut en bas en forme d'olive.

Préparer les multicéréales

Placez les multicéréales séchées dans un plateau.

Recouvrir de multicéréales

Avec la couture vers le haut, trempez la surface de la pâte façonnée dans la farine multicéréales.

Fermentation et cuisson

Image de référence avant fermentation : la pâte mesure environ 11 cm de long et 5 cm de large. Image de comparaison après fermentation : la pâte mesure environ 13 cm de long et 7 cm de large, à ce stade, elle est prête à être enfournée pour la cuisson.