雑穀パン
全粒粉と乾燥した混合穀物を使用した、ヘルシーで皮がパリッとしたパン。
材料
強力小麦粉
400 g
雑穀粉（大豆粉や黒豆粉でも代用可）
100 g
上白糖
40 g
塩
10 g
ドライイースト
10 g
バター
30 g
卵
50 g
水
200 ml
乾燥雑穀（ロールドオーツ、キビ、オーツ麦などどれも使えます）
適量
作り方
1
生地を作る
生地の作り方は、P14・P15の「基本の生地方法」を参照してください。生地を100gずつに分割し、平らに伸ばしてから上下に巻き、オーブ型の形にします。
2
雑穀を用意する
乾燥雑穀をバットに入れておきます。
3
雑穀をまぶす
綴じ目を上にして、生地の表面を雑穀粉に漬けます。
4
発酵と焼成
発酵前の参考画像：生地は約11cmの長さ、5cmの幅です。発酵後の比較画像：生地は約13cmの長さ、7cmの幅になり、この時点でオーブンに入れて焼成する準備ができています。
