멀티그레인 빵
멀티그레인 밀가루와 건조된 혼합 곡물로 만든 영양가 풍부하고 바삭한 빵.
재료
강력분
400 g
혼합곡물 가루 (대두가루나 흑두가루도 사용 가능)
100 g
미세 백설탕
40 g
소금
10 g
드라이 이스트
10 g
버터
30 g
달걀
50 g
물
200 ml
건조 혼합곡물 (귀리 플레이크, 기장, 귀리 모두 사용 가능)
적당량
조리 방법
1
반죽 만들기
반죽을 만드는 방법은 P14~P15페이지의 「기본 반죽 만들기」를 참조해 주세요. 반죽을 100g씩 나누고, 각각의 조각을 납작하게 펴서 위에서 아래로 말아 올리브 모양으로 만듭니다.
2
혼합곡물 준비
건조 혼합곡물을 트레이에 담아둡니다.
3
혼합곡물 묻히기
이음새가 위로 향하도록 하여, 모양 잡은 반죽의 표면을 혼합곡물 가루에 묻힙니다.
4
발효 및 굽기
발효 전 참고 이미지: 반죽은 약 11cm 길이, 5cm 너비입니다. 발효 후 비교 이미지: 반죽은 약 13cm 길이, 7cm 너비이며, 이 시점에서 오븐에 넣어 굽습니다.
