정통 웨일즈 스콘
푸드 프로세서로 만든 이 진짜 웨일즈 스콘은 부드럽고 폭신한 식감을 자랑하며, 버터, 크림, 잼과 함께 제공하면 완벽합니다.
재료
중력분 (건측 컵에 밀가루를 담아서 고르게 고르기)
2 컵
설탕
3/4 컵
베이킹 파우더
1 큰술
크림 오브 타르타르
1 작은술
소금
1/2 작은술
차가운 무염 버터 (12조각으로 자르기)
8 큰술 (1 스틱)
큰 계란
1
우유
1/2 컵
조리 방법
1
오븐 예열하기
오븐 중간 칸에 선반을 놓고 230ºC (450ºF)로 예열합니다.
2
건식 재료 섞기
금속 칼날을 장착한 푸드프로세서 용기에 밀가루, 설탕, 베이킹 파우더, 크림 오브 타르타르, 소금을 함께 넣습니다. 버터를 넣고 혼합물이 마르고 가루 모양이 되도록 펄스로 작동시킵니다.
3
반죽 옮기기
믹싱볼 위에 푸드프로세서 용기를 뒤집어 놓고 칼날을 조심스럽게 분리합니다.
4
습식 재료 추가
계란과 우유를 빠르게 거품기로 섞고, 포크를 사용해 밀가루 혼합물에 계란 혼합물을 넣고 섞어 모든 밀가루 혼합물이 골고루 촉촉해질 때까지 계속 섞습니다.
5
디스크 모양으로 만들기
반죽이 매끄러워질 때까지 3~4회 부드럽게 반죽합니다. 반죽을 반으로 나누고 각 반쪽을 지름 약 15cm (6인치) 크기의 디스크 모양으로 눌러 펴 평평하게 만듭니다. 준비된 팬 위에 두 반죽 디스크를 약 5cm 정도 간격을 두고 놓습니다.
6
반죽에 자국 내기
밀가루를 묻힌 벤치 스크레이퍼나 칼을 사용해 각 반죽 디스크를 똑바로 누르며 8개의 웨지로 표시하고, 반죽 디스크의 절반 이상은 자르지 않도록 합니다.
7
굽기
스콘이 매우 짙은 황금빛을 띠고 단단해질 때까지 12~15분간 굽습니다.
8
웨지로 자르기
구운 스콘 디스크를 접시 위에 밀어 옮기고, 칼을 사용해 표시된 선을 따라 완전히 웨지로 잘라냅니다.
