شوربة الكرّوش بالفطر
يساعد طهي سمك الكارب الشائع مع الفطر الطازج وشرائح براعم الخيزران على تنظيم طاقة «تشي»، وتنشيط الشهية، وتعزيز التبول، وتقليل التورم.
المكونات
سمك الكرّوش الطازج (مُقشَّر، الخياشيم والأحشاء منزوعة، مغسول من الدم)
300 g
فطر طازج (مغسول جيداً، ممزَّق إلى قطع كبيرة باليد)
100 g
شرائح براعم الخيزران
5 g
البصل الأخضر والزنجبيل (مفروم ناعم)
10 g
مرق صافٍ
200 g
زيت نباتي
10 g
شرائح الثوم
5 g
قلوب بوك تشوي (مغسولة)
10 g
ملح
to taste
الخطوات
1
الخطوة 1
قشِّر سمك الكرّوش، وانزِع الخياشيم والأحشاء، واغسِل الدم، ثم اغمِسه لفترة وجيزة في قدرٍ من الماء المغلي. اغسِل الفطر الطازج جيداً لإزالة أي أوساخ ومزِّقه إلى قطع كبيرة باليد. فرِّم البصل الأخضر والزنجبيل ناعماً، واغسِل بوك تشوي.
2
الخطوة 2
سخِّن الزيت النباتي في مقلايةٍ حتى تصل إلى حرارة متوسطة تقريباً (حوالي 50% من درجة الحرارة)، ثم أضِف البصل الأخضر والزنجبيل المفروم وقلِّبهما حتى تفوح رائحتهما العطرية. صُبّ المرق الصافي، وأضِف سمك الكرّوش والفطر؛ اترُك الخليط يُطهى على نارٍ هادئة. تبِّل بالملح، وأضِف شرائح براعم الخيزران، واستمر في الطهي حتى ينضج السمك تماماً. أضِف بوك تشوي وشرائح الثوم، ثم انقِل كل شيء إلى إناء الشوربة وقدِّمه.
