Soupe de carpe cruciane aux champignons

Name: Soupe de carpe cruciane aux champignons
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 300 g Carpe cruciane fraîche (écailleée, ouïes et entrailles retirées, sang rincé); 100 g Champignons frais (lavés, déchirés en gros morceaux à la main); 5 g Tranches de pousses de bambou; 10 g Ciboule et gingembre (émincés); 200 g Bouillon clair; 10 g Huile végétale; 5 g Tranches d'ail; 10 g Cœurs de pak choï (lavés); au goût Sel

Le braisage de la carpe crucienne avec des champignons frais et des tranches de pousses de bambou aide à réguler le qi, à stimuler l'appétit, à favoriser la miction et à réduire les gonflements.

40 min

Facile

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Ingrédients

Carpe cruciane fraîche (écailleée, ouïes et entrailles retirées, sang rincé) 300 g

Champignons frais (lavés, déchirés en gros morceaux à la main) 100 g

Tranches de pousses de bambou 5 g

Ciboule et gingembre (émincés) 10 g

Bouillon clair 200 g

Huile végétale 10 g

Tranches d'ail 5 g

Cœurs de pak choï (lavés) 10 g

Sel au goût

Instructions

Étape 1

Écaillez la carpe cruciane, retirez les ouïes et les entrailles, rincez le sang, puis blanchissez brièvement dans une casserole d'eau bouillante. Lavez les champignons frais pour éliminer toute trace de sable et déchirez-les en gros morceaux à la main. Émincez la ciboule et le gingembre, et lavez le pak choï.

Étape 2

Chauffez l'huile végétale dans un wok jusqu'à atteindre une chaleur moyenne (environ 50 % de la température maximale), puis ajoutez la ciboule et le gingembre émincés et faites revenir jusqu'à ce que le mélange soit parfumé. Versez le bouillon clair et ajoutez la carpe cruciane et les champignons ; laissez mijoter ensemble. Assaisonnez avec du sel, ajoutez les tranches de pousses de bambou et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le poisson soit juste à point. Ajoutez le pak choï et les tranches d'ail, puis transférez le tout dans une soupière et servez.