きのこコイ汁
新鮮なマッシュルームと筍（たけのこ）の薄切りと一緒に鮒（ふな）を煮込むと、気を整え、食欲を増進させ、利尿を促し、腫れを抑える効果があります。
材料
生コイ（鱗と鰓・内臓を取り除き、血を洗い流したもの）
300 g
生のきのこ（砂を洗い落とし、手で大きくちぎる）
100 g
竹の子（薄切り）
5 g
ねぎとしょうが（みじん切り）
10 g
澄ましスープ
200 g
植物油
10 g
にんにく（薄切り）
5 g
小松菜の芯（洗ったもの）
10 g
塩
適量
作り方
1
手順1
コイの鱗をodin取り、鰓と内臓を取り除いて血を洗い流し、沸騰した湯でさっと下茹る。きのこの砂を洗い落とし、手で大きくちぎる。ねぎとしょうがをみじん切りにし、小松菜を洗う。
2
手順2
中華鍋で植物油を約中火（50%程度に熱くなるまで）温め、みじん切りのねぎとしょうがを加えて、香りが立つまで炒める。澄ましスープを加え、コイときのこを入れて一緒に煮る。塩で味を整え、竹の子の薄切りを加えて、魚にちょうど火が通るまで煮続ける。小松菜とにんにくの薄切りを加え、すべてを汁椀に移して盛り付ける。
