버섯 잉어국
신선한 버섯과 죽순을 곁들여 볶은 고비올은 기를 조절하고 식욕을 촉진하며 배뇨를 돕고 부기를 줄이는 데 도움이 됩니다.
재료
신선한 잉어(비늘을 긁어내고, 아가미와 내장을 제거한 뒤, 핏물을 깨끗이 씻어낸 것)
300 g
신선한 버섯(깨끗이 씻어 손으로 큰 조각으로 찢은 것)
100 g
죽순 슬라이스
5 g
다진 파와 생강
10 g
맑은 육수
200 g
식용유
10 g
마늘 슬라이스
5 g
씻어낸 청경채 속
10 g
소금
취향에 맞게
조리 방법
1
1단계
잉어의 비늘을 긁어내고, 아가미와 내장을 제거한 뒤, 핏물을 깨끗이 헹궈 냅니다. 끓는 물에 잠깐 데쳐 줍니다. 신선한 버섯은 이물질을 깨끗이 씻어 손으로 큰 조각으로 찢습니다. 파와 생강은 다져두고, 청경채는 씻어둡니다.
2
2단계
웍에 식용유를 두르고 중불(약 50% 정도)이 될 때까지 달군 후, 다진 파와 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아 줍니다. 맑은 육수를 붓고 잉어와 버섯을 넣어 함께 졸입니다. 소금으로 간을 맞추고 죽순 슬라이스를 넣어 생선이 완전히 익을 때까지 계속 졸여 줍니다. 청경채와 마늘 슬라이스를 더한 뒤 모두 뚝배기에 옮겨 담아 냅니다.
