Pilz-Karauschen-Suppe
Das Schmoren von Karauschen mit frischen Pilzen und Bambussprossenscheiben hilft, das Qi zu regulieren, den Appetit anzuregen, das Wasserlassen zu fördern und Schwellungen zu reduzieren.
Zutaten
Frische Karausche (geschuppt, Kiemen und Innereien entfernt, Blut abgespült)
300 g
Frische Pilze (sauber gewaschen, von Hand in große Stücke gezupft)
100 g
Bambussprossenscheiben
5 g
Frühlingszwiebel und Ingwer (gehackt)
10 g
Klare Brühe
200 g
Pflanzenöl
10 g
Knoblauchscheiben
5 g
Pak-Choi-Herzen (gewaschen)
10 g
Salz
nach Geschmack
Anleitung
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Schritt 1
Die Karausche schuppen, Kiemen und Innereien entfernen, das Blut abspülen und kurz in einem Topf mit kochendem Wasser blanchieren. Die frischen Pilze gründlich waschen und von Hand in große Stücke zupfen. Frühlingszwiebel und Ingwer fein hacken und den Pak Choi waschen.
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Schritt 2
Das Pflanzenöl in einem Wok erhitzen, bis es mittlere Hitze erreicht hat (etwa 50 % heiß), dann die gehackte Frühlingszwiebel und den Ingwer hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es duftet. Die klare Brühe angießen und die Karausche sowie die Pilze hinzufügen; gemeinsam köcheln lassen. Mit Salz würzen, die Bambussprossenscheiben hinzufügen und weiter köcheln, bis der Fisch gerade eben durchgegart ist. Den Pak Choi und die Knoblauchscheiben hinzufügen, dann alles in eine Suppenterrine umfüllen und servieren.
