باذنجان بالخردل
قطّع الباذنجان الصغير الطري إلى شرائح وجففه تحت الشمس. قلّبه بالزيت والملح حتى ينضج، اتركه يبرد، ثم اخلطه مع الخردل الجاف واحفظه.
المكونات
باذنجان صغير (يُقطع إلى شرائح، لا يُغسل، يُجفف تحت الشمس)
زيت
generously
ملح
خردل جاف
الخطوات
1
الخطوة 1
قطّع الباذنجان الصغير إلى شرائح. لا تغسله؛ بل جففه تحت الشمس.
2
الخطوة 2
سخّن كمية وفيرة من الزيت في مقلة ووك، أضف الملح، وقلّب حتى ينضج. انقله إلى وعاء من البورسلين وفرّده.
3
الخطوة 3
اتركه ليبرد، ثم اخلطه بالتساوي مع الخردل الجاف. خزّنه في مرطبان من البورسلين.
