겨자 가지 절임
작고 부드러운 가지를 잘게 채 썰어 햇볕에 말립니다. 기름과 소금으로 익을 때까지 볶은 뒤 식혀서 마른 겨자를 섞어 보관합니다.
재료
작은 가지(채 썰기, 씻지 말기, 햇볕에 말리기)
식용유
넉넉히
소금
겨자 가루
조리 방법
1
1단계
작은 가지를 채 썰어 줍니다. 씻지 말고 햇볕에 말립니다.
2
2단계
웍에 기름을 넉넉히 두르고 소금을 넣어 익을 때까지 볶습니다. 도자기 그릇에 옮겨 넓게 펴 둡니다.
3
3단계
식으면 겨자 가루와 골고루 섞습니다. 도자기 단지에 보관합니다.
