شوربة الضأن واللفت
يخنة واضحة مطهوة ببطء مع فخذ الخروف واللفت الأبيض كمكونات أساسية، تُطهى بقشر اليوسفي وتوابل أخرى.
المكونات
ساق ضأن (اغسلها جيداً واقطعها إلى قطع كبيرة)
لفت أبيض (اغسله جيداً واقطعه إلى قطع كبيرة)
بصل أخضر (اقطعه إلى شرائح طولية)
زنجبيل (مقطع إلى شرائح رفيعة)
قشر برتقال يابس (اغسله جيداً)
نبيذ للطهي
ملح (استخدم كمية قليلة بدلاً من كثيرة)
حفنة صغيرة
مسحوق فلفل أبيض
كزبرة (مفرومة)
الخطوات
1
تحضير المكونات
اغسل ساق الضأن واللفت الأبيض جيداً، واقطعهما إلى قطع متساوية الحجم؛ اقطع البصل الأخضر إلى شرائح طولية، واقطع الزنجبيل إلى شرائح رفيعة، وافرم الكزبرة، واغسل قشر البرتقال اليابس جيداً
2
سليق الضأن
أضف الماء إلى قدر الشوربة واتركه يغلي، ثم أضف قطع الضأن، واتركها تغلي مرة أخرى على نار عالية، وازيل الرغوة عن وجه القدر بملعقة
3
طهي الضأن على نار هادئة
أضف شرائح البصل الأخضر الطولية وشرائح الزنجبيل وقشر البرتقال اليابس، واسكب نبيذ الطهي، وغطِ القدر واتركه يطهى على نار هادئة لمدة 30 دقيقة
4
إضافة اللفت
أضف قطع اللفت إلى قدر الشوربة، واطبخها لمدة 10 دقائق تقريباً حتى تصبح طرية، وأضف حفنة صغيرة من الملح للتتبيل (استخدم كمية قليلة بدلاً من كثيرة)
5
الإنهاء والتتبيل
رش الكزبرة المفرومة ومسحوق الفلفل الأبيض على الوجه قبل التقديم
