양고기 무국
양다리와 흰 무를 주요 재료로 한 맑은 스튜로, 귤 껍질과 기타 양념을 넣고 천천히 끓였습니다.
재료
양다리 (씻어서 깍둑썰기)
무 (씻어서 깍둑썰기)
대파 (어슷썰기)
생강 (얇게 썰기)
말린 귤껍질 (씻어서)
요리용 와인
소금 (적게 사용하는 것이 좋음)
한 꼬집
흰 후춧가루
고수 (다진 것)
조리 방법
1
재료 준비
양다리와 무를 깨끗이 씻어 비슷한 크기의 깍둑썰기로 자르고; 대파는 어슷썰고, 생강은 얇게 썰고, 고수는 다지고, 말린 귤껍질은 깨끗이 씻으세요
2
양고기 데치기
냄비에 물을 넣고 끓이다가 양고기 덩어리를 넣고 센 불에서 다시 끓인 후 거품을 숟가락으로 걷어내세요
3
양고기 끓이기
대파 어슷썰기, 생강, 말린 귤껍질을 넣고 요리용 와인을 붓고 뚜껑을 덮어 30분간 끓이세요
4
무 넣기
무 깍둑썰기를 냄비에 넣고 10분 정도 부드러워질 때까지 끓인 다음, 한 꼬집의 소금으로 간을 맞추세요 (적게 사용하는 것이 좋음)
5
마무리 및 간 맞추기
접시에 담기 전에 다진 고수와 흰 후춧가루를 뿌리세요
