Суп из баранины с белой редькой
Прозрачный долго томлёный тушёный суп, основными ингредиентами которого являются нога баранины и белая редька, томлёный с мандариновой коркой и другими специями.
Ингредиенты
Баранина (ножка, вымыть, нарезать кусками)
Белая редька (вымыть, нарезать кусками)
Зеленый лук (нарезать отрезками)
Имбирь (нарезать ломтиками)
Сушеная цедра мандарина (вымыть)
Кулинарное вино
Соль (лучше добавить меньше, чем больше)
щепотка
Молотый белый перец
Кинза (порубить)
Инструкции
1
Подготовка ингредиентов
Вымыть ножку баранины и белую редьку, нарезать кусками примерно одинакового размера; нарезать зеленый лук отрезками, имбирь ломтиками, порубить кинзу и вымыть сушеную цедру мандарина
2
Бланширование баранины
Налить в суповую кастрюлю воду и довести до кипения, добавить куски баранины, снова довести до кипения на сильном огне, снять ложкой пену
3
Томление баранины
Добавить отрезки зеленого лука, ломтики имбиря и сушеную цедру мандарина, влить кулинарное вино, закрыть кастрюлю и тушить 30 минут
4
Добавление редьки
Добавить куски редьки в суповую кастрюлю, готовить около 10 минут до мягкости, добавить щепотку соли для приправы (лучше добавить меньше, чем больше)
5
Завершение и приправление
Перед подачей посыпать порубленной кинзой и молотым белым перцем
