тройные шоколадные дьявольские капельки
Пирожные «Тройной шоколад» с текстурой ангельского бисквита — это шоколадное тесто на сметане, политое белым шоколадом и выпеченное до нежной, мягкой консистенции, напоминающей пирожное.
Ингредиенты
пшеничная мука общего назначения
2 стакана
натуральный какао-порошок (нещелочной)
⅔ стакана
разрыхлитель для выпечки
1 чайная ложка
пищевая сода
½ чайной ложки
соль
⅛ чайной ложки
несоленое сливочное масло (размягченное)
¾ стакана (1½)
сахар-песок
1⅓ стакана
крупные куриные яйца
2
экстракт ванили
1½ чайной ложки
сметана
⅔ стакана
полусладкие шоколадные капли
1 стакан (6 унций)
премиальный белый шоколад (рубленый, для поливки)
4 унции
Инструкции
1
Разогрев и подготовка
Установите решётку в центре духовки и разогрейте до 350°F (около 175°C). Нежирно смажьте два противня.
2
Смешать сухие ингредиенты
Просейте муку, какао-порошок, разрыхлитель, соду и соль в среднюю миску. Аккуратно перемешайте.
3
Взбить масло и сахар
С помощью миксера (с насадкой-лопаткой) взбейте масло и сахар на средней скорости до светлого пушистого состояния, около 2 минут. Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления и очищая стенки миски. Добавьте экстракт ванили. На низкой скорости добавляйте сухие ингредиенты тремя порциями, чередуя со сметаной в двух порциях, перемешивая до тех пор, пока ингредиенты только соединятся. Замешайте шоколадные капли деревянной ложкой.
4
Выпечка
Выкладывайте тесто столовыми ложками на противни, оставляя расстояние 1 дюйм между лепешками. Выпекайте по одному противню за раз 12–15 минут, до тех пор, пока при легком нажатии след не остаётся. Переложите печенье на решётку для полного остывания.
5
Растопить белый шоколад
В водяной бане растопите белый шоколад на слабо кипящей воде, часто помешивая. Переложите растопленный шоколад в маленький герметичный пластиковый пакет и закройте его. Ножницами сделайте небольшое отверстие в нижнем углу пакета.
6
Полить белым шоколадом
Выложите печенье на решётку, установленную над противнем. Полейте печенье белым шоколадом тонкими параллельными линиями. Охладите печенье в холодильнике 5 минут или до застывания шоколада.
