قطرات الشيطان ثلاثية الشوكولاتة
تتميّز قطع كيك المَلَك بالشوكولاتة الثلاثية بخليط من الشوكولاتة والقشدة الحامضة، يُرشّ فوقها الشوكولاتة البيضاء، ثم تُخبز حتى تنضج بقوام طري شبيه بالكيك.
المكونات
دقيق متعدد الاستخدامات
2 كوب
مسحوق كاكاو طبيعي (غير معالج بالقلوي)
⅔ كوب
مسحوق الخبز
1 ملعقة صغيرة
بيكربونات الصوديوم
½ ملعقة صغيرة
ملح
⅛ ملعقة صغيرة
زبدة غير مملحة (مليّنة)
¾ كوب (1½)
سكر حبيبي
1⅓ كوب
بيض كبير
2
مستخلص الفانيليا
1½ ملعقة صغيرة
قشدة رائبة
⅔ كوب
رقائق شوكولاتة شبه محلاة
1 كوب (6 أونصة)
شوكولاتة بيضاء فاخرة (مفرومة، للتزيين بالرش)
4 أونصة
الخطوات
1
سخن مسبقاً وجهز
ضع الرف في منتصف الفرن وسخنه مسبقاً إلى 350 درجة فهرنهايت (حوالي 175 درجة مئوية). ادهن صينيتين خبز بقليل من الزبدة.
2
اخلط المكونات الجافة
انخل الدقيق ومسحوق الكاكاو ومسحوق الخبز وبيكربونات الصوديوم والملح في وعاء متوسط الحجم. اخلط بلطف لتتجانس المكونات.
3
اخفق الزبدة والسكر حتى يصبح خفيفاً ورغوياً
باستخدام خلاط كهربائي (مجهز برأس العجين)، اخفق الزبدة والسكر على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط خفيفاً ورغوياً، لمدة دقيقتين تقريباً. أضف البيض واحداً تلو الآخر، مع الخفق جيداً وكشط الوعاء بعد كل إضافة. أضف مستخلص الفانيليا. على سرعة منخفضة، أضف المكونات الجافة على ثلاث دفعات، متبادلاً مع القشدة الرائبة على دفعتين، مع الخفق حتى يتجانس الخليط فقط. أضف رقائق الشوكولاتة باستخدام ملعقة خشبية واخلط.
4
الخبز
ضع العجين بملاعق الطعام على صينيات الخبز، مع ترك مسافة 1 بوصة بين كل حبة. اخبز صينية واحدة في كل مرة لمدة 12 إلى 15 دقيقة، حتى لا يترك اللمس الخفيف أي أثر. انقل البسكويت إلى رف تبريد ليبرد تماماً.
5
أذب الشوكولاتة البيضاء
في حمام مائي مزدوج، أذب الشوكولاتة البيضاء فوق ماء مغلي على نار هادئة، مع التقليب بشكل متكرر. اكشط الشوكولاتة المذابة إلى كيس بلاستيكي صغير قابل للإغلاق وأغلقه جيداً. باستخدام مقص، اصنع فتحة صغيرة في إحدى الزوايا السفلية للكيس.
6
رش الشوكولاتة البيضاء
رتب البسكويت على رف تبريد موضوع فوق صينية خبز. ارش الشوكولاتة البيضاء فوق البسكويت في خطوط رفيعة متوازية. ضع البسكويت في الثلاجة لمدة 5 دقائق، أو حتى تتصلب الشوكولاتة.
