gouttes du diable au triple chocolat
Les gouttes de gâteau des anges triple chocolat sont réalisées avec une pâte au chocolat et à la crème aigre, nappées de chocolat blanc et cuites au four pour obtenir une texture tendre semblable à celle d'un gâteau.
Ingrédients
farine tout usage
2 tasses
poudre de cacao naturelle (non alcalinisée)
⅔tasse
levure chimique
1 c. à thé
bicarbonate de soude
½c. à thé
sel
⅛c. à thé
beurre non salé (ramolli)
¾tasse (1½)
sucre granulé
1⅓tasse
gros œufs
2
extrait de vanille
1½c. à thé
crème sure
⅔tasse
brisures de chocolat mi-sucré
1 tasse (6 oz)
chocolat blanc de qualité supérieure (haché, pour le filet)
4 oz
Instructions
1
Préchauffer et préparer
Placez la grille au centre du four et préchauffez à 175 °C (environ 350 °F). Graissez légèrement deux plaques de cuisson.
2
Mélanger les ingrédients secs
Tamisez la farine, la poudre de cacao, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen. Mélangez doucement pour combiner.
3
Crémer le beurre et le sucre
À l'aide d'un batteur électrique (muni du fouet plat), battez le beurre et le sucre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 2 minutes. Ajoutez les œufs un à un, en battant bien et en raclant le bol après chaque ajout. Ajoutez l'extrait de vanille. À basse vitesse, ajoutez les ingrédients secs en trois fois, en alternance avec la crème sure en deux fois, en mélangeant juste assez pour combiner. Incorporez les brisures de chocolat avec une cuillère en bois.
4
Cuisson
Déposez la pâte par cuillerées à soupe sur les plaques de cuisson, en les espaçant de 2,5 cm (1 po). Faites cuire une plaque à la fois pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'une légère pression ne laisse pas d'empreinte. Transférez les biscuits sur une grille de refroidissement pour les laisser refroidir complètement.
5
Faire fondre le chocolat blanc
Au bain-marie, faites fondre le chocolat blanc sur de l'eau frémissante, en remuant fréquemment. Transférez le chocolat fondu dans un petit sac en plastique refermable et fermez-le. À l'aide de ciseaux, découpez un petit trou dans un coin inférieur du sac.
6
Fileter le chocolat blanc
Disposez les biscuits sur une grille de refroidissement placée sur une plaque de cuisson. Filetez le chocolat blanc sur les biscuits en fines lignes parallèles. Réfrigérez les biscuits pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que le chocolat prenne.
