Sopa de Cordero y Rábano

Name: Sopa de Cordero y Rábano
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Ingredients: Pierna de cordero (lavar bien, cortar en trozos grandes); Rábano blanco (lavar bien, cortar en trozos grandes); Cebolleta (cortar en segmentos); Jengibre (en rodajas); Corteza de tangerina seca (lavar bien); Vino de cocina; Sal (usar menos que más), una pizca; Pimienta blanca molida; Cilantro (picado)

Un estofado claro de cocción lenta con pierna de cordero y rábano blanco como ingredientes principales, cocinado a fuego lento con cáscara de tangerina y otras especias.

1 h 0 min

Fácil

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Ingredientes

Pierna de cordero (lavar bien, cortar en trozos grandes)

Rábano blanco (lavar bien, cortar en trozos grandes)

Cebolleta (cortar en segmentos)

Jengibre (en rodajas)

Corteza de tangerina seca (lavar bien)

Vino de cocina

Sal (usar menos que más) una pizca

Pimienta blanca molida

Cilantro (picado)

Instrucciones

Preparación de ingredientes

Lavar bien la pierna de cordero y el rábano blanco, cortar en trozos de tamaño similar; cortar la cebolleta en segmentos, cortar el jengibre en rodajas, picar el cilantro y lavar bien la corteza de tangerina seca

Blanquear el cordero

Añadir agua a una olla para sopa y llevar a ebullición, añadir los trozos de cordero, llevar a ebullición de nuevo a fuego alto, retirar la espuma con una cuchara

Cocer a fuego lento el cordero

Añadir los segmentos de cebolleta, las rodajas de jengibre y la corteza de tangerina seca, verter el vino de cocina, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 30 minutos

Añadir el rábano

Añadir los trozos de rábano a la olla para sopa, cocinar durante unos 10 minutos hasta que estén tiernos, añadir una pizca de sal para sazonar (usar menos que más)