Hammel-Rettich-Suppe
Ein klarer, langsam geschmorter Eintopf mit Lammkeule und weißem Rettich als Hauptzutaten, der mit Mandarinenschale und weiteren Gewürzen köchelt.
Zutaten
Hammelkeule (sauber waschen, in Stücke schneiden)
Weißer Rettich (sauber waschen, in Stücke schneiden)
Frühlingszwiebel (in Segmente schneiden)
Ingwer (in Scheiben geschnitten)
Getrocknete Mandarinenschale (sauber waschen)
Kochwein
Salz (lieber weniger verwenden)
eine Prise
Weißes Pfefferpulver
Koriander (gehackt)
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Hammelkeule und weißen Rettich sauber waschen, in gleich große Stücke schneiden; Frühlingszwiebeln in Segmente schneiden, Ingwer in Scheiben schneiden, Koriander hacken und getrocknete Mandarinenschale sauber waschen
2
Hammel blanchieren
Wasser in einen Suppentopf geben und zum Kochen bringen, Hammelstücke hinzufügen, bei hoher Hitze erneut zum Kochen bringen, Schaum mit einem Löffel abschöpfen
3
Hammel köcheln lassen
Frühlingszwiebelsegmente, Ingwerscheiben und getrocknete Mandarinenschale hinzufügen, Kochwein eingießen, Topf abdecken und 30 Minuten köcheln lassen
4
Rettich hinzufügen
Rettichstücke in den Suppentopf geben, ca. 10 Minuten garen bis sie weich sind, eine Prise Salz zum Würzen hinzufügen (lieber weniger verwenden)
5
Abschmecken und servieren
Vor dem Servieren mit gehacktem Koriander und weißem Pfefferpulver bestreuen
